秋季养生抗癌圣品!名中医4道菱角食谱防癌防溃

发布时间 : 2018-09-29 14:32:44 来源 :养生健康网
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  菱角是菱的果实,因外形有「角」,故称菱角,菱角是秋天的健康美食,配入荤素菜炒食,酿酒、制糖,制成糕点或是冰淇淋;菱角壳以制成染料;菱的嫩茎是蔬菜的一种,各种运用都呈现独特的味。

  菱角肉含有丰富的淀粉、蛋白质,淀粉含量约45%,蛋白质含量也有5.9%,并有钙、铁、磷等多种矿物质,及麦角甾四烯、β-谷甾醇、维生素B2与C ,营养丰富,难怪清朝《随息居饮食谱》曰:「菱甘平,充饥代谷,充饥化谷,亦可补气厚肠胃」,因为菱角的营养价值高,可以替代谷类食物,而且有益肠胃,非常适合体质虚弱者、老人与成长中的孩子。《随息居饮食谱》亦记载:「生食菱角可清暑解热、除烦止渴;熟食可益气健脾、安中、补脏及解毒」,有祛病强身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用,主要治疗一切腰腿筋骨酸痛,还可以治疗腹泻、脱肛、痔疮、胃溃疡等疾病。明朝李时珍的《本草纲目》:「菱角安中补五脏,不饥轻身。」意思是吃菱角能补身、保健康,纵使年龄已过半百,身体健康又轻松,一点也不会觉得老!你一定要知道,菱角生食与熟食挑选原则不同,生食要挑选嫩菱,吃起来味甜清香,而煮食则以老菱为佳,煮熟越嚼越香;是菱角多食、生吃较容易损及脾胃,而且生食菱角还要小心菱壳上的「姜片虫」,生食一定要泡、洗干净,还要「刷」干净,不然吃下姜片虫可是非常麻烦的。菱角还有一项非常好的功效,就是能抗艾氏腹水癌,因为果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分,在2001年《山东食品技杂志》与2000年《癌变、畸变、突变》季刊中皆有提到,菱角能抗癌,括食道癌,乳腺癌,子宫癌;日本东京大学研究中,证实以热水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液,对小鼠肉瘤抑制率高达60%,所以秋季养生抗癌非菱角莫属!

  功效:安神补脏,可治疗月经过多。补胃菱角汁材料:鲜菱角肉120公克。作法:

  功效:补益脾胃,治疗胃溃疡。菱粉粥材料:菱角粉100公克,红枣20粒。作法:

  功效:菱角可增加腹中饱感,不易堆积脂肪,适合于单纯性肥胖症者,在减肥期间代替主食,切忌吃太多,因为菱角的淀粉含量可是很高的,吃多反而更胖。水果菱角甜汤材料:菱角肉50公克、枸杞10公克、红枣10粒、各种混合水果丁1小碗、柠檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。作法:

  功效:补益脾胃、明目、补元气,并有抗癌效果;脾主运化,统摄血液,主肌肉与四肢,益脾即可滋补全身。解酒甜菱汤材料:新鲜菱角250公克、白糖60公克。作法:

  功效:清热、止渴,并且可以舒缓酒后烦渴、心胸闷热。菱角风味特殊,口感十足,近年国人崇尚自然,重视吃得健康及美味,而菱角可谓是最佳健康食品;外,菱角含丰富淀粉,糖尿病患者应适量摄取,避免摄食过多,而引起瞬间血糖升高,造成危险。

图说天下

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